Melhor receita de sopa de milho

Não existe uma regra que diga que a sopa é apenas para os meses mais frios. A sopa de milho é um exemplo perfeito. O milho doce de verão é salteado com ingredientes aromáticos como cebola, aipo, pimentão e alho, e depois cozido com pedaços substanciais de batata. Um generoso toque de creme de leite é misturado no final para dar à sopa sua textura cremosa característica.

O milho doce está no seu auge por tão pouco tempo, por isso é importante aproveitar a recompensa enquanto pode. Melhor ainda, retire os grãos de milho das espigas durante a estação e congele-os. Dessa forma, você terá acesso ao milho da alta temporada o ano todo. Você pode usar os grãos para fazer esta sopa de milho mesmo nos meses mais frios do inverno.

Você também pode congelar e guardar as espigas de milho descascadas. Eles adicionam um sabor agradavelmente doce ao caldo de vegetais, se você quiser fazer o seu próprio - basta colocá-los em uma panela com restos de vegetais como cascas de cebola, alho-poró e folhas de aipo, cobrir com água, misturar algumas folhas de louro e deixar tudo. cozinhe por cerca de uma hora.

Cobrimos nossa sopa com pedaços de bacon salgado esfarelado, mas isso é totalmente opcional. Caso contrário, a sopa é vegetariana (basta substituir a gordura do bacon por mais manteiga). Mantenha-o inteiramente à base de plantas, trocando o leite de coco integral por creme de leite. Você pode adicionar ainda mais sabor à sopa adicionando um fiozinho de pimenta picante antes de servir.

Dica Técnica : Para retirar facilmente os grãos de milho das espigas, coloque uma espiga de milho sem casca de lado em uma tábua de corte segura. Corte os grãos, girando a espiga como se fosse uma fatia, para que fique sempre com o lado achatado.

Opção de troca: Adicione mais sabor defumado trocando o pimentão por uma pimenta poblano.

Aqueça o bacon em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que o bacon esteja crocante e dourado, 8 a 10 minutos. Escorra em papel toalha. Deixe esfriar um pouco e depois esfarele em pedaços pequenos.

Descarte tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura de bacon, adicione a manteiga e derreta. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos. Adicione o milho e cozinhe até ficar amarelo brilhante, 2 a 3 minutos. Adicione as batatas, a pimenta verde, o louro, o caldo e a água à panela e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam bem macias, 25 a 35 minutos

Junte o creme de leite e deixe ferver; tempere a gosto com sal e pimenta e descarte a folha de louro. Para servir, decore com cebolinha e bacon.

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